아삭한 간장감자조림 만들기! 양파, 청양고추, 대파까지 더해 감칠맛 업!

간장감자조림은 간단하면서도 밥반찬으로 딱 좋은 메뉴죠. 오늘은 양파, 청양고추, 대파까지 넣어 감칠맛을 한층 더 살린 간장감자조림을 만들어볼게요! 게다가 감자를 아삭하게 유지하는 필수 팁까지 알려드리니, 마지막까지 꼼꼼히 체크해주세요.

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재료 준비 (2~3인분)

✔️ 기본 재료
• 감자 2개 (중간 크기)
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1~2개

✔️ 양념 재료
• 간장 2큰술
• 올리고당 1큰술 (또는 설탕)
• 다진 마늘 1작은술
• 물 1/2컵 (100ml)
• 참기름 1작은술
• 깨소금 약간
• 식용유 2큰술

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1. 감자를 아삭하게! 전처리 필수

감자가 퍼지는 걸 방지하려면 전분 제거가 중요합니다.
1. 감자는 한입 크기로 깍둑썰기 하거나 도톰한 채썰기로 준비해주세요.
2. 썰어둔 감자는 찬물에 10~15분 담가 전분을 빼주기!
3. 체에 받쳐 물기를 제거한 후 키친타월로 톡톡 닦아줍니다.

✅TIP: 전분을 빼면 감자가 조리 중에도 흐물거리지 않고 아삭한 식감을 유지해요!

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2. 감자 기름 코팅! 볶아서 더 맛있게

1. 팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 2큰술을 두르고 감자를 넣어줍니다.
2. 감자의 겉이 살짝 투명해질 때까지 약 3~4분간 볶아 코팅해줍니다.
3. 감자가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1작은술을 넣고 30초 정도 더 볶아요.

✅TIP: 감자를 기름에 먼저 볶으면 표면이 코팅되어 물을 넣어도 쉽게 퍼지지 않아요!

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3. 감칠맛 업! 양념 넣고 졸이기

1. 감자가 어느 정도 익으면 물 1/2컵, 간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
2. 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 8~10분간 졸이기!
3. 감자가 거의 익었을 때 양파와 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 졸여줍니다.
4. 국물이 자작하게 졸아들면 뚜껑을 열고 센 불에서 빠르게 볶듯이 마무리해요. ⭐

✅TIP: 청양고추를 추가하면 매콤한 감칠맛이 살아나고, 양파는 단맛을 더해줍니다!

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4. 마무리는 참기름 & 깨소금

1. 불을 끄고 참기름 1작은술과 깨소금 약간을 뿌려줍니다.
2. 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 간장감자조림 완성!

✅TIP: 마지막에 참기름을 넣어야 풍미가 살아나요!

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아삭한 간장감자조림 만들기, 이것만 기억하세요!

✔️ 감자를 찬물에 담가 전분을 제거하면 아삭한 식감 유지!
✔️ 기름에 먼저 볶아 표면을 코팅하면 쉽게 퍼지지 않아요.
✔️ 물을 너무 많이 넣지 않고 적당히 졸이는 것이 중요!
✔️ 청양고추, 양파, 대파를 넣어 감칠맛을 업그레이드하기!

이제 간장감자조림도 맛있게 만들어 먹을 수 있겠죠?
이 레시피대로 만들면 감자는 아삭하고, 양파와 청양고추 덕분에 감칠맛이 살아있는 간장감자조림이 완성될 거예요!
맛있게 만들어 드시고, 궁금한 점 있으면 댓글 남겨주세요~!