쉽고 맛있게! 부드럽고 쫄깃한 문어숙회 만드는 법

1. 신선한 문어 고르기 – 문어숙회의 기본

문어숙회는 신선한 문어를 사용하는 것이 가장 중요합니다. 살아있는 문어나 냉장 문어가 좋으며, 냉동 문어는 천천히 해동해야 부드러워집니다. 신선한 문어는 탄력이 있고 비린내가 적습니다.

2. 문어 손질하기 – 비린내 없이 깔끔하게

문어의 빨판과 머리 속 먹물 주머니를 깨끗이 씻고, 굵은 소금으로 문질러 점액질을 제거합니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈야 비린내 없이 깔끔한 문어숙회를 만들 수 있습니다.

3. 문어 데치기 – 부드럽고 쫄깃한 비결

끓는 물에 소금, 식초, 다시마를 넣고, 문어 다리부터 천천히 넣어 모양을 잡습니다. 중약불에서 10~15분 삶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.

TIP: 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요!

4. 문어 식히기 및 숙성 – 더 깊은 감칠맛

데친 문어를 얼음물에 담가 한 김 식힌 후, 냉장고에서 1~2시간 숙성하면 더욱 쫄깃하고 감칠맛이 살아납니다.

5. 문어숙회 맛있게 즐기기 – 소스와 곁들임 추천

문어숙회는 초장, 간장, 와사비 간장과 잘 어울립니다. 참기름+소금 조합도 추천! 부추, 미나리, 생강채와 곁들이면 풍미가 한층 살아납니다.

요약 정리

✔ 신선한 문어 선택 (냉동 시 천천히 해동)
✔ 굵은 소금으로 문어 손질 후 깨끗이 씻기
✔ 중약불에서 10~15분 데쳐 부드러운 식감 유지
✔ 얼음물에 식히고 냉장 숙성하면 감칠맛 증가
✔ 다양한 소스와 곁들여 맛있게 즐기기