집에서 간편하게 만드는 멸치 육수 칼국수

오늘 점심엔 뜨끈한 멸치 육수 칼국수를 만들어 먹을까 한다. 국물 맛이 깊고 시원한 멸치 육수에 쫄깃한 면발이 어우러지는 칼국수는 언제 먹어도 든든한 한 끼가 된다. 집에 당근, 양파, 냉동 대파는 있지만 애호박은 없으니, 있는 재료를 활용해 간단하면서도 맛있게 만들어 보자.

1. 재료 준비하기

✅ 필수 재료
• 칼국수 면: 2인분
• 멸치 육수 재료: 국물용 멸치 한 줌, 다시마(10x10cm) 1장, 무 1/3개, 물 1.2L
• 채소: 양파 1/2개, 당근 1/3개, 냉동 대파 약간
• 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후추 약간

✅ 추가하면 좋은 재료
• 다진 청양고추(칼칼한 맛을 원할 때)
• 감자(더 걸쭉한 국물을 원할 때)

2. 깊고 시원한 멸치 육수 만들기
1. 멸치 손질하기
• 국물용 멸치의 내장을 제거하면 쓴맛이 줄어든다.
• 마른 팬에 멸치를 살짝 볶으면 더 깊은 감칠맛이 난다.
2. 멸치 육수 끓이기
• 냄비에 물 1.2L를 붓고 멸치, 다시마, 무를 넣어 센 불에서 끓인다.
• 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 약불로 줄여 10~15분 더 끓인다.
• 무는 국물의 단맛을 더해 주기 때문에 충분히 우려내는 것이 좋다.
• 멸치와 무를 건져낸 후 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 맞춘다.

3. 칼국수 면과 채소 준비하기
1. 칼국수 면 삶기
• 칼국수 면을 끓는 물에 살짝 데쳐 전분기를 제거한다.
• 이 과정을 거치면 면이 퍼지지 않고 국물이 탁해지지 않는다.
2. 채소 썰기
• 양파는 얇게 채 썰고, 당근은 얇게 반달 모양으로 썬다.
• 냉동 대파는 해동해둔다.

4. 칼국수 완성하기
1. 멸치 육수가 충분히 우러났다면 썰어둔 채소를 넣고 3~5분간 끓인다.
2. 면을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 간을 보고 필요하면 소금을 추가한다.
3. 마지막으로 냉동 대파를 넣고 불을 끈다.
4. 기호에 따라 후추나 청양고추를 추가해 마무리한다.

5. 칼국수를 더 맛있게 만드는 팁
• 육수에 무를 넣으면 더 깊고 시원한 맛이 난다.
• 육수는 처음부터 뚜껑을 열고 끓이면 비린 맛이 덜하다.
• 면을 따로 삶아 넣으면 국물이 덜 탁해지고 깔끔해진다.
• 마지막에 참기름을 살짝 넣으면 감칠맛이 더욱 살아난다.

📌 한눈에 보는 멸치 육수 칼국수 레시피

1️⃣ 멸치 육수 끓이기: 멸치, 다시마, 무를 넣고 끓여 깊은 맛을 낸다.
2️⃣ 채소 손질하기: 양파, 당근을 채 썰고 냉동 대파를 준비한다.
3️⃣ 면 데치기: 칼국수 면을 살짝 삶아 전분기를 제거한다.
4️⃣ 국물 완성: 육수에 채소를 넣고 한소끔 끓인다.
5️⃣ 면 넣고 마무리: 칼국수 면을 넣고 간을 맞춘 후 대파로 마무리!

오늘 점심은 간단하면서도 깊은 맛이 나는 멸치 육수 칼국수 한 그릇, 어떨까?